Étals et commerces locaux
Les petites boutiques et les étals de produits frais permettent d’approcher la culture culinaire bai de Shuanglang. Fruits conservés et fromage rushan comptent parmi les saveurs caractéristiques de la région de Dali. Prenez le temps de flâner et de demander quels ingrédients composent les spécialités et comment elles se dégustent.
Fruits conservés et fromage en éventail
Le meiguo est une gourmandise aigre-douce préparée avec des fruits comme la papaye, la poire et la prune. Les prunes sculptées et conservées sont aussi des spécialités à découvrir.
Le rushan est un fromage pâle au lait de vache, étiré en fines feuilles et souvent roulé comme un éventail. Il se mange séché ou frit, parfois avec du jambon du Yunnan. De fines lamelles accompagnent aussi le deuxième service, sucré, du thé bai en trois services.
La vie du marché pendant la fête
Les célébrations bai du lac associent cuisine et savoir-faire : fabrication du rushan, construction de bateaux et broderie reflètent les traditions locales. Chants de pêche, chants alternés et récits chantés dabenqu relient la vie des marchés au patrimoine d’Erhai. Intéressez-vous autant aux gestes et aux ingrédients qu’aux souvenirs.
