Comidas caseras junto a Erhai
La tradición pesquera de Shuanglang da al pescado un lugar central en la cocina bai. Para una comida casera, pregunta en tu alojamiento si ofrece almuerzos o cenas compartidos, qué platos prepara y a qué hora se sirven. Es una forma tranquila de conocer la cocina del lago.
Un banquete de pescado
Un banquete de pescado combina texturas y técnicas: carpín agripicante, pescado a fuego lento, carpa estofada, cabeza de pescado crujiente, pescado conservado al vapor, gelatina de pescado y pequeños peces plateados fritos. También hay preparaciones con tofu o harina de arroz. Elige varios platos para compartir, sin esperar un menú fijo de doce servicios en todos los restaurantes.
Pescado agripicante
Este plato reconfortante combina pescado, ciruelas oscuras secas y chile en un caldo agripicante. Las rodajas de patata o rábano absorben su sabor. Las recetas cambian entre familias y restaurantes, por lo que merece la pena probar distintas versiones alrededor del lago.
Yuzha: pescado conservado
El yuzha es una especialidad de pescado conservado con chile, pimienta de Sichuan y baijiu. Servido al vapor, forma parte de comidas festivas y visitas de familiares y amigos. Pruébalo dentro de una comida cocinada para descubrir otra faceta de la gastronomía bai.
Pececillos plateados con huevo y fécula
Los pequeños peces plateados se mezclan con huevo, almidón y condimentos y se fríen hasta dorarse. Su sabor delicado y su textura ligeramente crujiente contrastan con el pescado agripicante. Comparte varios platos para explorar distintos sabores de la cocina del lago.
